客人点菜后，5分钟内上凉菜、20分钟内上热菜，菜单要定期消毒……昨天（29日），《簋街地区餐饮服务质量标准》月实施，据理解，这是北京市首个餐饮服务质量标准。涉及负责人回应，此标准将在必要时候向全市推展。据簋街地区饮食服务协会负责人讲解，簋街目前有餐饮企业97家，但规模和档次参差不齐，服务水平和管理水平堪称差异相当大。“97家饭馆，其中8家的规模较小，对他们来说，这次排定的标准有可能早已开始实行了。

可是对于一些小规模的饭馆，什么才是规范的服务，他们都问不出来。”据理解，此前本市还没此类餐饮服务标准，有关方面是吸取了上海、西安等地的标准，并通过审批后才制订出来的。根据《簋街地区餐饮服务质量标准》拒绝，客人点菜完结后，5分钟内拒绝出有第一道凉菜，20分钟内拒绝出有第一道热菜，如果客人没点凉菜，那么拒绝15分钟内出有第一道热菜。此外，中餐每个餐桌都要配有区别于就餐者餐具的公筷和公勺，菜单拒绝定期消毒，服务员不得在顾客面前或对着食品咳嗽、腹痛，不得在顾客用餐期间清理地面等。

涉及负责人回应，《簋街地区餐饮服务质量标准》对所有坐落于簋街上的餐馆经营基本拒绝、员工基本拒绝、用餐过程中的服务质量拒绝、食品安全卫生拒绝、食品原材料进口商索证索票拒绝、餐厨垃圾和废油处置拒绝、用餐环境拒绝、企业管理制度拒绝等方面展开了规定。该负责人回应，这项标准发售后，将对簋街97家饭店的员工展开培训，计划5月份培训50%，到奥运会前培训完了80%。“培训完后，协会将每个月展开自查，展开内部通报，按照标准继续执行较为好的餐馆，协会将给他们派发流动红旗；而对于屡屡被投诉的餐馆，我们不会"暗黄牌"。”东城区质量技术监督局负责人特别强调，此标准归属于行业规范，并不是强制性的。

“我们是以规范来敦促企业超过自律。”但他回应，这一标准将不会在必要的时间向全市推展。（北京晨报作者：赵王月）20分钟须上第一道热菜菜单要定期消毒、客人点菜后20分钟内需出有第一道热菜、中餐每个餐桌要配有公筷和公勺……昨天（29日），《簋街地区餐饮服务质量标准》实施，沦为北京首个地区餐饮服务自律质量标准，簋街97家餐饮单位将按此标准继续执行。

中餐应配公筷和公勺《簋街地区餐饮服务质量标准》由东城区质量技术监督局制订，内容拒绝，簋街的商家在拒绝接受订餐时，不应在电话铃敲3声内电话。各种预约宴席不应提早30分钟摆台，散客随到随挂，中餐每个餐桌都不应配有公筷和公勺。

在客人点菜完结后，5分钟内应出有第一道凉菜，用餐高峰时不得多达10分钟，20分钟内出有第一道热菜。如果客人没点凉菜，则拒绝15分钟内出有第一道热菜。

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